14 Nov Ideas de comidas y cenas que puedes hacer en casa este otoño

El otoño nos sigue regalando alimentos saludables y de temporada con los que disfrutar de recetas y platos saludables. En el post de hoy traemos ideas de comidas y cenas que puedes hacer en casa este otoño.

Recetas de comidas para disfrutar en otoño

Noviembre es el mes donde podemos  disfrutar de muchas  verduras y frutas de temporada de otoño, además de otros alimentos que podemos utilizar para hacer recetas sencillas y saludables.

Salmón al vapor con arroz y anacardos

Una receta rica y sana para que podamos disfrutar de los beneficios del pescado al vapor y en concreto del salmón, como uno de los alimentos más saludables para estos días que comienza el frío.

Al cocinar al vapor, mantenemos el sabor de los alimentos y sus nutrientes por el tipo de cocción. Es además una opción de fácil digestibilidad, sana y baja en calorías ya que evitamos frituras, salsas y rebozados

El salmón es un pescado rico en omega 3, vitamina D, hierro y zinc.

Los ingredientes para 2 personas son:

• 2 lomos de salmón sin piel ni espinas
• 100 g de arroz
• 40 g de Anacardos crudos
• 2 cucharadas de aove
• Perejil fresco
• Zumo de media naranja
• Sal y pimienta

Mezclamos en un cuenco el aove, el zumo de naranja y el perejil. Reservamos y por otro lado vamos cociendo el arroz. Preparamos el salmón de la siguiente forma: lo sazonamos y añadimos la pimienta, lo untamos con la mezcla anterior y lo colocamos en un cesto de vapor sobre una cazuela, tapamos y cocinamos unos 10-15 minutos dependiendo del grosor. Tostamos los anacardos en una sartén. Y montamos así el plato: el salmón con los anacardos tostados por encima y una guarnición de arroz.

Boniato relleno de quinoa y espinacas

Otoño e invierno es la mejor temporada de boniatos, un tubérculo rico en hidratos de carbono, de sabor dulzón que sirve para recetas tanto dulces como saladas. A la receta de hoy, se suma las propiedades de las  espinacas, un vegetal rico en  vitamina A, ácido fólico, hierro, magnesio y potasio.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 boniatos medianos
• 80 g de quinoa cocida
• 2 puñados de espinacas
• 30-40 g de queso feta
• Queso parmesano
• Ajo, pimentón, comino y pimienta, albahaca (al gusto)
• Aove

Precalentamos el horno a 180 º C. Partimos los boniatos por la mitad  y los asamos unos 30 minutos en el horno. Cocinamos la quinoa (previamente bien lavada para eliminar las saponinas) con abundante agua y reservamos.

En una sartén con aove, cocinamos las espinacas y añadimos la quinoa cocida, salpimentamos y añadimos el resto de especias.

Vaciamos los boniatos asados y lo mezclamos con la quinoa, las espinacas y el queso feta en dados. Rectificamos si hace falta de sal. Rellenamos los boniatos con esta mezcla, añadimos por encima un hilillo de aove y una pizca de queso parmesano y gratinamos 5 minutos. Listas para servir.

Cenas fáciles para el otoño

Las cenas son el momento perfecto para probar nuevas recetas e introducir alimentos, que por costumbre se suelen incluir en las comidas. ¿Por qué no animarse a probar la verduras como la coliflor o recetas con legumbres? Con estos 2 ejemplos, se pueden elaborar cenas ligeras con alimentos de otoño.

Coliflor al horno con especias y salsa de yogur saludable

La coliflor es uno de los vegetales del otoño que no debe faltar en nuestros platos, y es que la coliflor tiene grandes propiedades y beneficios para la salud. Esta receta se puede acompañar de una salsa de yogur saludable y fácil, que la convierte en una cena ligera para las noches de otoño.

Ingredientes para 2 personas

• ½ coliflor
• Mezcla de especias (1 cucharadita de cada): pimentón dulce, comino, ajo, cúrcuma, pimienta negra
• Sal
• Zumo de lima (o naranja)
• Para la salsa de yogur: 1 yogur natural griego, pimienta negra, ajo molido, zumo de lima (o naranja) y hierbabuena

Precalentar el horno a 200ºC. Lavamos y cortamos la coliflor y reservamos. Mezclamos las especias con el aove, el zumo de lima, removemos bien y añadimos la coliflor ya partida. Horneamos la coliflor ya especiada durante 15 minutos a 180º.

Mientras preparamos la salsa de yogur, añadiendo la pimienta, el zumo de media lima y el ajo (en polvo o picaditos). Picamos las hojas de hierbabuena.

Cuando la coliflor esté doradita, añadimos por encima la salsa de yogur y listo para disfrutar.

Hamburguesas de lentejas y quinoa

Con esta receta de otoño nos aprovechamos de los increíbles beneficios de la quinoa para la salud y de las de las enfermedades que previene el consumo de lentejas.

La quinoa es un pseudocereal sin gluten rico en proteínas y vitaminas del grupo B y las lentejas son una legumbres rica en hierro, proteínas y fibra. Juntas hacen de esta receta una opción saludable para prevenir las enfermedades de otoño .

Ingredientes para preparar 4 hamburguesas

• 100 g de quinoa
• 150 g de lentejas cocidas y escurridas
• 1 huevo
• 1 cebolla morada
• 1 puerro
• ½ pimiento rojo
• Aove
• 3 cucharadas de pan rallado
• Especias: cilantro, pimienta, comino, curry
• Sal

Picamos las verduras en porciones muy pequeñas y las pochamos en una sartén con 1 cucharada de aove. Cuando estén cocinadas, añadimos la quinoa cocida y escurrida y las lentejas también cocidas y escurridas. Añadimos la sal,  las especias y el pan rallado. Trituramos con la batidora (más o menos según la textura que quieras dar a las hamburguesas)

Dividimos en porciones y le damos forma de hamburguesa, horneamos a 200 ºC durante 15-20 minutos. Servir y disfrutar

En Hegan seguimos dándote ideas de comidas saludables, ricas y rápidas para hacer en otoño. Nuestro centro especialista en nutrición y dietética en Bilbao te acompaña desde la salud y te ofrecemos opciones, ideas y recetas saludables para pasar este otoño. Y recuerda, siempre lejos de las dietas restrictivas ni dietas milagro.